وفي الصيف تتعرض هذه الأغذية للفساد بسهولة بسبب حرارة الجو حيث يسهل فساد الطعام بمجرد تركه خارج الثلاجة لبعض الوقت. فلعلمك فإن العدوى تنتقل من شخص إلى آخر عن طريق اللمس وتنقل اليد الملوثة العدوى إلى الطعام، ويمكن تقليل التلوث من خلال الاهتمام بغسل يديك جيدا بالماء والصابون قبل تناول أي طعام أو بعد الفراغ من إعداد أي وجبة غذائية. بالإضافة إلى غسل الأواني والحرص على تنظيف الأطباق قبل وضع الأطعمة فيها وغسلها بعد استخدامها، ونفس الأمر يجب أن يطبق على لأدوات المستعمة في الطهي بما فيها السكاكين والملاعق وأسطح تقطيع اللحوم والخضار، كما يجب أكل الخضر أو الفواكه الطازجة بعد غسلها جيدا ، والاحتياط من اللحوم القديمة وغير السليمة وطرق تبريدها، و بإعطاء عناية خاصة للحوم بأنواعها والأسماك أثناء نقلها و إعدادها أو حفظها ، كما يجب التعامل بشكل جيد مع الأطعمة السريعة التلف كمنتجات الألبان والبيض ، وعدم ترك الأطعمة مكشوفة أو معرضة للحشرات أو للجو الحار لفترات طويلة ، والأهم في كل هذا هو تجنب الأكل في المطاعم أو الأماكن غير المعروفة وغير النظيفة مع الحذر في تناول المأكولات خارج المنزل خصوصا المعرضة أكثر من غيرها للتلوث كالمثلجات كالخضروات والفواكه التي تؤكل نيئة وكذلك المأكولات المعروضة مباشرة للدخان أو الغبار ولحرارة الشمس المرتفعة خاصة وانه في فصل الصيف تكثر هذه الأماكن غير المعقلنة وغير المراقبة و التي لا تخضع للشروط الصحية ولا لرقابة السلطات المسئولة ، كما يجب الانتباه إلى تاريخ إنتاج صلاحية المواد المصبرة .
