المقادير
- ربع كيلو زبيب أبيض بدون عظم
- 2 كيلو لحم غنمي
- ملعقة كبيرة راس الحانوت
- ملعقة كبيرة ملح
- 2 ملاعق كبيرة عسل
- 250 غرام من السكر
- زعفران الحر والإصطناعي
- قليل من السمن
- نصف ليتر من زيت الزيتون
- ملعقة صغيرة من القرفة
- 150 غرام من اللوز المقلي.
طريقة التحضير :
نضع جميع التوابل في إناء : راس الحانوت وملح وزعفران وسمن وزيت الزيتون، تخلط جيدا، ويرقد اللحم فيها مدة 10 دقائق، ثم يوضع في طنجرة الضغط مع الماء الكافي، تقريبا ليتر إلا ربع، يقفل عليه ويطهى اللحم. نضيف إليه الزبيب والعسل والسكر والقرفة، ويترك ليقلى على نار هادئة، إلى أن يثبت في زيته. يقدم مزينا باللوز المقلي.