لسان العجل بالحمص

500 غ لسان العجل جاهز للاستعمال ومقطع قطع صغيرة
250 غ حمص
1 حبة طماطم مقشرة، منزوعة النوى ومقطعة أرباع
2 فصوص ثوم مفرومة
1 ملعقة كبيرة مركز الطماطم
1 ملعقة صغيرة كركم
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو
ملح
4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
1 حزمة صغيرة قزبر وبقدونس
75 سل مرق لسان العجل
أوراق قزبر وبقدونس مفرومة
الطريقة
ينقع الحمص المنزوع القشرة في الماء لمدة 4 ساعات حتى يلين جيدا ثم يصفى.
في طنجرة، يوضع الحمص، قطع اللحم، باقة الأعشاب، الثوم، التوابل، الزيت، الطماطم ومركز الطماطم.
يضاف مرق اللحم وتغطى الطنجرة.
عند الغليان، تخفض النار ويترك الكل يطهى حتى ينضج الحمص ويتخثر المرق.
دقيقتين قبل إزالة الطنجرة من فوق النار، تضاف أوراق القزبر والبقدونس المفرومة.
تصفف قطع اللحم مع الحمص في طبق مسخن وتسقى بالمرق.
يقدم الطبق ساخنا.