مسخن الدجاج

2 دجاج متوسط الحجم مقطع أرباع
4 حبات هيل
2 عود قرفة
4 حبات قرنفل
4 ورق غار
2 كجم بصل مقطع شرائح
نصف كوب سماق
ملح – فلفل أسود حسب الرغبة
1 ملعقة كبيرة زعتر
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
1 كوب من زيت الزيتون
1 كوب لوز وصنوبر محمص
4 أرغفة من خبز الصاج او الطابون

طريقة التحضير

– يحمر الدجاج مع 2 من البصل و4 ملاعق من زيت الزيتون على النار حتى يتغير لونه
– يغمر الدجاج بالماء ويضاف الهيل والقرنفل وورق الغار والقرفة ويترك على نار هادئة حتى يستوي تماما
– يصفى المرق ويحتفظ به
– تتبل الدجاج والملح والفلفل والبهارات والزعتر ويدخل الفرن تحت الشواية إلى أن يتحمر
– يحمر باقي كمية البصل بباقي كمية زيت الزيتون على نار هادئة إلى أن ينضج البصل
– يضاف السماق والمكسرات إلى البصل ويقلب
– يفرد خبز الطولون في صينية الفرن ويضاف نصف كمية البصل بالسماق ثم يضاف الدجاج وتفرد باقي كمية البصل بالسماق وزيت الزيتون
– يغمر الخبز والدجاج والبصل بمرق الدجاج ويدخل إلى الفرن مرة أخرى إلى أن يتشرب الخبز المرق تماما
– يزين بالمسكرات ويقدم ساخنا