جراتان الباذنجان والبطاطس

1 حبة باذنجان كبيرة
ملح حسب الذوق
زيت للقلي
1 حبة بطاطس كبيرة مسلوقة
رشة ملح
1 ملعقة كبيرة زبدة
برش موزاريلا
لتحضير الصوص الأحمر:
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
½ حبة بصل مفروم ناعم
1 فص ثوم مفروم
1 كوب عصير طماطم
رشة ملح
رشة فلفل أسود
½ ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة صغيرة حبق يابس
لتحضير الصوص الأبيض:
1 كوب حليب
2 ملعقة كبيرة نشا
1 ملعقة كبيرة زبدة
رشة ملح
رشة جوزة الطيب
½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض
2 ملعقة كبيرة برش موزاريلا

طريقة التحضير

نقشر الباذنجان أقلام ونرشه بالملح ونتركه حوالي عشر دقائق حتى نتخلص من مائه .
نجفف الباذنجان جيداً ونحمي الزيت ونقليه من الطرفين حتى يتغير لونه ثم نصفيه ونضعه جانباً .
نضع زيت الزيتون والبصل والثوم في مقلاة ونحرك قليلاً ثم نضيف عصير الطماطم ورشة ملح وسكر وفلفل أسود وحبق يابس ونحرك لدقيقتين حتى يتسبك الصوص .
نضع في قدر كلاً من الحليب والنشا والزبدة ونحرك ثم نضعها على النار مع الاستمرار بالتحريك حتى يصبح المزيج ثخيناً .
نضيف كلاً من الملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب وبرش الموزاريلا ونحرك جيداً .
نضع البطاطس المسلوقة في وعاء ونضيف ملح ونهرسها جيداً ثم نضيف الزبدة ونحرك .
نضع في طبق بايركس طبقة من الصوص الأحمر ثم الباذنجان ثم صوص أحمر ثم طبقة من البطاطس وبرش موزاريلا .
بعدها طبقة من الباذنجان ثم صوص أحمر ثم بطاطس وأخيراً الصوص الأبيض وبرش الموزاريلا .
نضع الطبق بالفرن على حرارة 180 مع تشغيل المشواة لحوالي 25-30 دقيقة .
نخرج طبق غراتان البطاطس والباذنجان من الفرن وبذلك يكون جاهزاً للتقديم