حساء كريمي بالفطر الأبيض

8 قطع من الفطر الأبيض Cépes

2 قطع كرات

بصلة

500 غرام فطر باريسي

2 حبات من البصل الصغير

حبة بطاطس

4 قطع من الخبز المحمص

200 غرام من الكريما

4 بيضات

2 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض

ملح، إبزار

الطريقة

في طنجرة، يوضع الفطر الباريسي بعد غسله جيدا مع البصل والبطاطس، ويضاف إليهم الماء والملح. يترك فوق النار لمدة 40 دقيقة، ثم يطحن ويحتفظ به جانبا. ينظف الفطر الأبيض جيدا ويقطع إلى نصفين، يحمر في مقلاة مع البصل الصغير بقليل من الزيت. يسلق البيض في ماء ساخن لمدة دقيقتين، ثم يوضع في الماء البارد. يصب الحساء في طبق التقديم ويوضع الخبز المحمص في الوسط وفوقه البيض مزين بقطع الفطر الأبيض.