الكوسة
تتمتع الكوسة بفوائد صحية مذهلة، فهي غنية بالعديد من الفيتامينات مثل فيتامينات
A ،B ،C وكذلك المعادن ومضادات الأكسدة، كما أنها غنية بالبوتاسيوم، الفوسفور، المغنيسيوم، النحاس،حمض الفوليك، أوميغا 3، والمنغنيز، وبسبب ما تحتويه فهي تساعد على الوقاية من السرطان وتقاوم امراض الشيخوخة وتعزز من جهاز المناعة، ولأن فيها نسبة كبيرة من الماء فهي مناسبة لإطفاء عطش الصيف.
الخيار
بغض النظر عن الجدل حول إن كان الخيار خضارا أم فاكهة، فإن له فوائد عديدة على صحة الجسم خاصة في فصل الصيف، يتكون الخيار من 90 في المئة من الماء وهو ما يجعله خيارا مثاليا للصيف، والخيار غني بالبوتاسيوم والمغنيسيوم والألياف، كما يحتوي أيضا على فيتامين C وعلى مستويات عالية من عنصر السيليكا الذي يفيد صحة ونمو المفاصل والأنسجة، الخيار أيضا مفيد لصحة القلب بسبب تعزيز المناعة وله تأثيرات ايجابية مضادة للالتهابات.
البازلاء
تتمتع البازلاء بمجموعة من الفوائد الصحية التي تجعل منها طعاما مثاليا في فصل الصيف،
البازلاء تحتوي على كثير من الفيتامينات مثل E ،C وكذلك المعادن، كما أنها قليلة السعرات الحرارية، لكنها في الوقت نفسه غنية بالبروتين والألياف، وهو ما يجعلها مفيدة لصحة الجسم، حيث تعزز من عملية الهضم وتقلل من الإمساك، وتحتوي على مضادات للأكسدة التي تعزز من مناعة الجسم.
الفاصولياء
تعتبر الفاصولياء الخضراء أحد أهم انواع الخضروات الصيفية، وهي تتمتع بشعبية كبيرة في مطابخ العالم بسبب فوائدها الصحية العديدة، فهي تتكون من نسبة كبيرة من الماء، كما تحتوي الفاصولياء على نسبة قليلة من الدهون والسعرات الحرارية، وفي الوقت نفسه فهي غنية بالبروتينات والألياف، ولذا فهي طعام مثالي لمرضى السكر والراغبين في الحفاظ على أوزانهم، كما أنها غنية بالفيتامينات والمعادن كالبوتاسيوم والكالسيوم والمغنسيوم والفسفور، وهو ما يجعلها تسهم في الحفاظ على صحة العظام وتعزيز مناعة الجسم.
البامية
تعتبر البامية بمنزلة منجم للفيتامينات مثل:
A، B، C، E، كما أنها غنية بالمعادن مثل الحديد والمغنسيوم وتحتوي على مستويات عالية من البوتاسيوم والكالسيوم وحمض الفوليك، بالإضافة إلى كل ذلك فالبامية غنية بالألياف التي تساعد في عملية الهضم بسلاسة، وتسهم في تطهير القولون، تناول البامية باعتدال في فصل الصيف يعزز من مناعة الجسم ويقوي كفاءة الجهاز الهضمي.
الفلفل الحار
تناول الفلفل الحار باعتدال خيار مثالي تماما في الصيف، الفلفل الحار غني بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، ولذا فهو يعزز من مناعة الجسم ويعتبر مضادا طبيعيا للالتهاب، وقد وجدت بعض الدراسات أن تناول الفلفل الحار باعتدال يسهم في الوقاية من إعتام عدسة العين المرتبط بالتقدم في العمر، كما وجدت دراسات أخرى أن مادة الكابسيسين الموجودة في الفلفل تسهم في قتل الخلايا السرطانية في البروستاتا عند الرجال.
الذرة
الذرة الحلوة هي بالتأكيد واحدة من ألذ وأفضل الخضروات في الصيف، وتحتوي الذرة على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، فهي تحتوي على عدد من الفيتامينات مثل
A وكذلك فيتامين B3 وB6 كما تعتبر من المصادر المهمة لفيتامين C بالإضافة إلى الألياف، كما أنها تحتوي على مضادات الأكسدة «لوتينوزياكسانثين» التي تسهم في وقاية العين من تأثير الأشعة فوق البنفسجية الضارة.
