زيت للقلي
طحين للطبقة الخارجية
لتحضير التتبيلة:
1 حبة فلفل حار
2 فص ثوم مفروم
½ كوب ماء
¼ كوب خل
4 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة نشا مذوب بنصف كوب ماء
لتحضير تتبيلة الدجاج:
2 صدر دجاج
1 بيضة
ملح حسب الذوق
رشة فلفل أبيض
1 ملعقة كبيرة خل
1 ملعقة كبيرة سكر بودرة
1 ملعقة كبيرة نشا
طريقة التحضير
نقطع صدور الدجاج إلى شرائح عرضية سميكة ونحدث بها ثقوب كي تمتص التتبيلة .
نحضر التتبيلة فنضع في وعاء كلاً من البيض والملح والفلفل الأبيض والخل والسكر والنشا ونحرك حتى تمتزج المكونات تماماً .
نضع التتبيلة فوق الدجاج ونحرك حتى تغطي جميع قطع الدجاج ونتركها جانباً حتى تمتزج النكهات .
نزيل بذور الفلفل الحار ونقطعه مكعبات صغيرة ونضعه في مقلاة ونضيف الثوم والماء والخل والسكر ونحرك على نار هادئة لبضعة دقائق حتى يسخن المزيج .
نضع النشا في نصف كوب الماء ونحرك حتى يذوب ثم نضيفه للصوص مع الاستمرار بالتحريك ونضع رشة ملح وعندما يسمك قليلاً نطفئ النار .
نغمر الدجاج بالطحين من جميع الأطراف ونقليه بزيت وفير حتى يصبح ذهبياً ثم نصفيه من الزيت جيداً .
نضع قطع الدجاج في الصوص ونقلبها جيداً ثم نضعها في طبق التقديم وبذلك تكون جاهزة .