لتحضير الحشوة:
1 كأس كينوا
2 ملعقة طعام زيت زيتون
1 ملعقة طعام بقدونس مفروم ناعم
1 ملعقة طعام كزبرة مفرومة ناعمة
1 ملعقة صغيرة برش ليمون
عصير 1 ليمونة
رشة ملح وفلفل أسود
لتحضير الدجاج والخليط:
1 دجاجة كاملة
2 ملعقة طعام زيت زيتون
1 ملعقة طعام معجون الطماطم
1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
كاجو ولوز وزبيب أو أي نوع مكسرات
طريقة التحضير
نضع الكينوا في ماء مغلي مع رشة ملح لحوالي 7 دقائق حتى تنضج نصف نضج ونصفيها ونضعها جانباً .
نخلط في وعاء كلاً من الكزبرة والبقدونس وبرش الليمون وعصيره وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود .
نضيف الكينوا المصفاة فوق خليط الكزبرة والبقدونس ونحرك جيداً .
نخلط في وعاء كلاً من زيت الزيتون ومعجون الطماطم والبابريكا ونحرك حتى تختلط جيداً .
نضع حشوة الكينوا داخل الدجاجة الكاملة ونغلقها بالليمون أو أعواد خشبية بإحكام ثم ندهن الدجاجة بتتبيلة معجون الطماطم .
نضع الدجاجة في طبق أو صينية بالفرن ونتركها لمدة 30-50 دقيقة حتى تنضج ونشغل مشواة الفرن حتى تكتسب لوناً ذهبياً من الأعلى .
نقلي مكسرات حسب الذوق ونضعها فوق الدجاج المحمّر وبذلك يكون الطبق جاهزاً للتقديم .