400 غرام لحم العجل
قطعة كرات مفرومة
صفار بيضة
2 ملاعق كبيرة بقدونس مقطع
أوراق الباربا مقطعة
250 غرام بطاطس مسلوقة
الصلصة
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 ملاعق كبيرة خردل (موطارد)
ملعقة خل
ملعقة كبيرة نبات كبار مفروم
ملح، إبزار
الطريقة
تمزج جميع المكونات لتحضير الصلصة ويحتفظ بها جانبا. قومي بتقطيع اللحم إلى شرائح رقيقة جدا، أو افرميه باستعمال مطحنة خاصة. أضيفي اللحم ، و الكرات، والبقدونس وأوراق الباربا إلى الصلصة ،واحتفظي بالخليط جانبا. قومي بطحن البطاطس المسلوقة للحصول على عجينة متجانسة. في طبق التقديم، استعملي قالبا دائريا، ضعي اللحم أولا، ثم عجينة البطاطس، أزيلي القالب وزيني الطبق بشرائح البطاطس المقلية، والبقدونس وأوراق الباربا.