مثلجات بالحامض والفواكه الحمراء

سيرو الحامض

·       150 غرام ماء

·       35 غرام عصير الحامض

·       150 غرام سنيدة

مثلج الحامض والفواكه الحمراء

·       300 غرام سيرو الحامض

·       75 غرام عصير حامض أصفر

·       قشور حامض أصفر

·       4 أوراق الجيلاتين

·       50 غرام توت طازج

·       75 غرام توت بري طازج

·       150 غرام فراولة

مثلج الياغورت

·       150 غرام حليب

·       90 غرام كريما سائلة

·       50 غرام كليكوز

·       140 غرام سنيدة

·       25 غرام حليب بودرة

·       4 غرام مثبت (stabilisateur)

·       550 غرام ياغورت طبيعي

المورانك

·       50 غرام أبيض البيض

·       50 غرام سنيدة

·       50 غرام سكر كلاصي

بسكويت الفستق (Pistache)

·       75 غرام سكر كلاصي

·       40 غرام بودرة الفستق

·       35 بودرة اللوز

·       35 غرام دقيق

·       50 غرام أبيض البيض

·       10 غرام كريما سائلة

·       10 غرام عجينة الفستق

·       150 غرام أبيض البيض

·       90 غرام سنيدة

·       ملون غذائي أخضر

طريقة التحضير

تمزج جميع المكونات لتحضير متلج الحامض والفواكه الحمراء، وتوضع في قوالب مربعة صغيرة يحتفظ بها في المجمد لمدة ست ساعات. لتحضير البسكويت تمزج جميع المكونات الجافة ويضاف إليها الكريما والملون الغذائي، وعجينة الفستق مع أبيض البيض. يخفق أبيض البيض مع السكر، ويمزج الخليطين بخفة ثم يوضع في قوالب مربعة بنفس حجم مثلج الحامض، ويطهى في فرن بدرجة حرارة 180 لمدة 8 دقائق. بالنسبة إلى المورانك يخفق أبيض البيض مع سنيدة وسكر كلاصي، يوضع المزيج في الجيب الحلواني لصنع قبات صغيرة تطهى لمدة ساعة في فرن درجة حرارته 200. لتحضير مثلج الياغورت تغلى جميع المكونات فوق النار، يضاف الياغورت الطبيعي بعد إزالة الخليط من النار ويخفق جيدا. في طبق التقديم، توضع مثلجات الفواكه فوق البسكويت مع حبات من المورانك وكرات من مثلج الحامض، وتزين ببودرة المورانك والحامض.