ملفوف الربيع بالقمرون

الحشوة:

500 غرام قلب النخلة (heart of palm)

80 غرام فطر أسود

100 غرام فاصوليا

150 غرام صلصة طرية

10 غرام زيت الزنجلان

ملح وإبزار

التزيين:

80 غرام من الحشوة

2 قطع من القمرون حجم كبير

4 أوراق النعناع

القليل من الخس

5 أوراق أرز حجم 30 سم

طريقة التحضير

يوضع الفطر الأسود في الماء لمدة 15 دقيقة, يقطع قلب النخلة إلى قطع صغيرة وتمزج المكونات مع الصلصة الطرية, و جرم الصوجا مع القليل من زيت الزنجلان, وصلصة كيكومان, ويحتفظ بالخليط جانبا. يقشر القمرون و يطهى في مقلاة ساخنة مع القليل من الملح والإبزار. تمرر أوراق الأرز في الماء الساخن, وتترك فوق منديل مبلل, يوضع في وسط الورقة الخس, الحشوة, القمرون وأوراق النعناع تم تلف مع الضغط جيدا. تقدم اللفائف مع صلصة الطماطم المحمضة مع الزنجلان.