يستقبل مطعم “Braise Social Kitchen & Wine Bar” ضيوفه في أجواء تجمع بين الألفة وحسن الضيافة، حيث تبدأ الأمسية حول مائدة الطعام، في فضاء يدعو إلى الاستمتاع بالوقت وإطالة أمد اللقاء.
ويحمل هذا المطعم بصمة الشيف أمين اللعبي، الذي يخوض من خلاله أول تجربة له في المغرب، مقدما قائمة طعام ترتكز على الطهي بالنار، والعناية بجودة المكونات، والدقة في أساليب الطهي. وتكتمل هذه التجربة بتشكيلة من النبيذ أُعدّت بالتعاون مع ميكائيل رودريغيز، رئيس جمعية خبراء النبيذ بالمغرب، وتضم أصنافا مختارة بعناية لترافق مختلف الأطباق، وتتيح للضيوف اكتشاف نكهات مميزة تتناغم مع أطباق المطعم.
مطبخ اجتماعي ينبض بالحياة في قلب الدار البيضاء
صمّم المطعم ليكون فضاء حيويا ودافئا تسوده العفوية والألفة، ويجمع بين متعة الطعام وبهجة اللقاء. وتقوم فلسفته على مفهوم المطبخ الاجتماعي، من خلال أطباق أعدّت لتتشارك حول المائدة، وأجواء تناسب اللقاءات بعد انتهاء العمل، ووجبات العشاء بين الأصدقاء، والسهرات التي تمتد في جو من الراحة والانسجام.
وتتنوع قائمة الطعام بين أطباق صغيرة للمشاركة، ومقبلات، ومشاوي، وقطع مختارة من اللحوم، بما يمنح الضيوف حرية تنسيق وجباتهم وفق أذواقهم ورغباتهم.
الطهي على الجمر… بصمة تميز أطباق المطعم
تحتل النار مكانة أساسية في مطبخ «Braise»، حيث يُستخدم فرن «Josper» للتحكم الدقيق في درجات الطهي، وإضفاء النكهة المدخنة التي تميز الأطباق المعدّة على الجمر. وتستوحي قائمة الطعام وصفاتها من نكهات المطبخ المتوسطي، مع اهتمام خاص بقوام المكونات، والتوازن بين مختلف العناصر، وإبراز المذاق الأصيل لكل طبق.
يقدم الشيف أمين اللعبي رؤيته الخاصة لفن الطهي، مستلهما قيم نقل الخبرات، وروح الألفة، ومتعة استقبال الضيوف. وتتجلى بصمته في إعادة تقديم نكهات مألوفة بأسلوب يحمل شخصيته، من خلال أطباق صممت لتتذوق وتتشارك حول المائدة.