وصفة الشيف مروان – مطعم دار القايد، الدار البيضاء
المقادير (لـ 4 أشخاص)
• 600 غ لوب بار (سمك)
• 100 غ كروفيت نيء ومقشر
• 200 غ بلح البحر
• 2 م ك معجون طماطم
• 4 م ك كزبرة مفرومة
• 4 م ك بقدونس مفروم
• 1 م ص كمون
• 1 م ص زنجبيل مطحون
• 3 حبات ليمون
• 25 غ ثوم
• 250 غ شعيرية أرز
• ملح وفلفل
طريقة التحضير:
1. تحضر الشرمولة بمزج معجون الطماطم، الكزبرة، البقدونس، الكمون، البابريكا، الزنجبيل، الثوم وعصير الليمون. تتبل بالملح والفلفل ويضاف إليها نصف كأس ماء.
2. تغمس شرائح السمك في الشرمولة وتترك حتى تتشرب.
3. يوضع السمك في الطاجين، يغطى بالشوربة ويترك على نار هادئة 15 دقيقة.
يرصص بلح البحر على الوجه، ثم يضاف الكروفيت ويطبخ 10 دقائق إضافية