المقادير
• 500 غ كبد الإوز
• 7 غ ملح
• 1غ فلفل أسود
• 1غ التوابل الأربعة
• 10 سل عصير العنب )كبديل عن الكونياك(
طريقة التحضير :
تمزج جميع المكونات وينقع فيها كبد الإوز، ويحتفظ بها مرقدة لمدة 72 ساعة. يوضع الكبد في قالب (Terrine) ثم يطهى في فرن حرارته 180 درجة مائوية بطريقة حمام مريم لمدة 15 دقيقة. يحتفظ بكبد الإوز ليلة كاملة ليبرد، ويقدم في اليوم الموالي مرفوقا بصلصة التين أو أنواع أخرى بحسب الذوق.