لحم ذيل البقر على الطريقة الفرنسية

يوفر الخريف مجموعة متنوعة من المكونات الطازجة التي يمكن استخدامها في تحضير أطباق متنوعة. انضم إلينا في هذه الرحلة اللذيذة في عالم تحضير الأطباق الموسمية واستعد لتناول أشهى الأطعمة التي تعكس جمال وسحر هذا الفصل. قائمة هدا الشهر يقدمها Benjamin Brau-Nogué الشيف التنفيذي لمجمع مطاعم لاكورنيش.

المقادير

مهروس الجزر بالبرتقال

• 1 كغ جزر صغير

• 300 سل عصير برتقال

• 35 غ زبدة

• 2 غ زعتر

• 5 غ كزبرة

• 10 غ ملح

• 1 غ من فلفل إسبيليت

 

طريقة التحضير

 يغسل الجزر ويوضع في كيس مفرغ من الهواء مع عصير البرتقال، الزبدة والملح والفلفل والكزبرة. يطهى في فرن بخاري على حرارة 100 درجة لمدة ساعة و30 دقيقة.

 

مضغوط لحم ذيل البقر والكتف

• 2 كغ لحم ذيل البقر اوالكتف (المطبوخ والمقطع)

• 2 كغ بصل مفروم

• 200 غ جزر مكعبات صغيرة

• 200 غ كرافس مكعبات صغيرة

• 5 فصوص من الثوم (منزوعة اللب، مفرومة)

• 200 غ مرق لحم العجل مثلج

• 100 غ  خردل شارو

• 200 غ مهروس الجزر

 

طريقة التحضير  

في مقلاة فوق النار تشحر جميع الخضار في زيت الزيتون، وتترك حتى تنضج وتصبح طرية. يضاف إليها اللحم ساخنا ثم مهروس الجزر بالبرتقال، وأخيرا تمزج مع مرق لحم العجل المثلج وخردل شارو. تضاف التوابل حسب الذوق، ثم يوضع الخليط بين ورقتين من ورق سيلفيريزي تحت الضغط. يقدم الطبق مرفوق بمهروس الجزر ورقائق البطاطس المقلية.

استقبل المغرب 8,9 مليون سائح خلال النصف الأول من سنة 2025، أي بزيادة قدرها 19% مقارنةً بنفس الفترة من سنة 2024، ما يمثل 1,4 مليون سائح إضافي. وحسب بلاغ صحفي لوزارة السياحة، تعزز نتائج هذا النصف الأول من السنة الاتجاه الإيجابي الذي يعرفه قطاع السياحة وتؤكد مكانة المملكة كوجهة مفضلة لدى السياح، مما يوفر آفاقًا مشجعة لباقي سنة 2025.
في إطار تخليد اليوم العالمي للتعاونيات، واحتفالًا بالسنة الدولية للتعاونيات التي أقرتها منظمة الأمم المتحدة، نظّمت كتابة الدولة المكلّفة بالصناعة التقليدية والاقتصاد الاجتماعي والتضامني بشراكة مع مكتب تنمية التعاون، حفل توزيع جوائز النسخة الخامسة من المسابقة الوطنية "الجيل المتضامن" تحت شعار "تعاونيات الشباب تبني عالماً أكثر استدامة وشمولا".
أطلقت الفنانة المغربية صوفيا باطما عملها الغنائي الجديد بعنوان “شوفي يالالة”، خلال لقاء خاص نُظم بأحد فنادق مدينة الدار البيضاء، بحضور عدد من الوجوه الفنية والإعلامية. وقد تم خلال هذا الحدث عرض الفيديو كليب لأول مرة، حيث لاقى استحسان الحاضرين لما تضمنه من جمالية بصرية ورسالة ثقافية مؤثرة.