المكونات
للدجاج :
• 500 غ صدر دجاج مقطع شرائح
• كأس صغير حليب
• 2 م ك زيت زيتون
• 1 بصلة صغيرة مفرومة
• 1 م ص فلفل حلو مدخن
• 1 م ص كركم
• 1 م ص زنجبيل
• 1 م ص كزبرة مفرومة
• ملح وفلفل
• 250 غ فطر باريس
طريقة التحضير:
1. يقطع الدجاج إلى مكعبات ويوضع في وعاء، يغطى بالحليب وتضاف إليه جميع التوابل والكزبرة، يغطى بالنايلون ويترك الدجاج في التتبيلة لمدة 4 ساعات على الأقل في الثلاجة.
2. يحمص الفطر في قليل من الزبدة حتى يتبخر ماءه ويحتفظ به جانبا.
البشاميل:
• 20 غ زبدة
• 20 غ دقيق
• 500 مل حليب
• رشة جوزة الطيب
• ملح وفلفل
طريقة التحضير:
1. تذاب الزبدة في وعاء، ويضاف إليها الدقيق وتمزج جيدا لتجنب التكتلات.
2. يضاف الحليب تدريجيا مع التحريك المستمر حتى تتماسك الصلصة.
3. تتبل بالملح والفلفل ويضاف إليها الفطر. يحتفظ به جانبا يبرد مع تغطيته جيدا.
تحضير الحشوة:
1. في مقلاة، يقلّى البصل في زيت الزيتون حتى يذبل.
2. يضاف الدجاج بعد تصفيته من الحليب ويطهى على نار متوسطة.
3. بعد نضج الدجاج، يخلط مع البشاميل حتى تحصلي على خليط كريمي متماسك.
تشكيل البريوات:
1. تقطع أوراق البسطيلة إلى نصفين.
2. ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة على زاوية الورقة، اطوي الورقة لتشكيل مثلث، وكرري العملية.
القلي:
• زيت دوار الشمس
تقلى البريوات دقيقتين لكل جانب حتى تصبح ذهبية، ثم تصفى على ورق ماص
