سمك سان بيير بالخضر

المقادير

‭ ‬180‭ ‬غرام‭ ‬شريحة‭ ‬من‭ ‬سمك‭ ‬سان‭ ‬بيير

‬50‭ ‬غرام‭ ‬قرع‭ ‬أخضر

‬50‭ ‬غرام‭ ‬جزر‭ ‬

‬50‭ ‬غرام‭ ‬فلفل‭ ‬حلو‭ ‬(أحمر،‭ ‬أخضر،‭ ‬أصفر)

‬2‭ ‬حبات‭ ‬جوز

‬1‭ ‬غرام‭ ‬من‭ ‬الزنجبيل‭ ‬الصيني

‬ملح

‬إبزار

الصلصة

‬عظام‭ ‬لحم‭ ‬البقر

‬ورقة‭ ‬سيدنا‭ ‬موسى

‬زعتر

‬جزر

‬طماطم

‬بصل

 ‬بوارو

‬مركز‭ ‬الطماطم

‬القليل‭ ‬من‭ ‬الزيت‭ ‬

‬ملعقة‭ ‬من‭ ‬صلصة‭ ‬دومي‭.‬

طريقة‭ ‬التحضير‭ : ‬

تحضر‭ ‬الصلصة‭ ‬أولا،‭ ‬تمزج‭ ‬عظام‭ ‬لحم‭ ‬البقر‭ ‬مع‭ ‬جميع‭ ‬المكونات‭ ‬وتدخل‭ ‬إلى‭ ‬الفرن‭ ‬لتتحمر‭ ‬جيدا،‭ ‬بعد‭ ‬إخراجها‭ ‬نضيف‭ ‬إليها‭ ‬الماء‭ ‬المغلى‭ ‬ونتركها‭ ‬فوق‭ ‬النار‭  ‬لمدة‭ ‬10‭ ‬دقائق‭. ‬بعد‭ ‬ذلك،‭ ‬يصفى‭ ‬المرق،‭ ‬ونضيف‭ ‬له‭ ‬صلصة‭ ‬دومي،‭ ‬يترك‭ ‬على‭ ‬نار‭ ‬هادئة‭ ‬للحصول‭ ‬على‭ ‬صلصة‭ ‬مركزة‭.‬

يقطع‭ ‬القرع‭ ‬والجزر‭ ‬والفلفل‭ ‬إلى‭ ‬شرائح‭ ‬طويلة‭ ‬،‭ ‬وتشحر‭ ‬جميع‭ ‬المكونات‭ ‬في‭ ‬مقلاة‭ ‬مع‭ ‬القليل‭ ‬من‭ ‬زيت‭ ‬الزيتون‭ ‬وصلصة‭ ‬اللحم‭. ‬تشوى‭ ‬شريحة‭ ‬السمك‭ ‬فوق‭ ‬صفيحة‭ ‬ساخنة،‭ ‬وتقدم‭ ‬في‭ ‬طبق‭ ‬مع‭ ‬الخضر‭ ‬مزينة‭ ‬بشرائح‭ ‬من‭ ‬الزنجبيل‭ ‬الصيني‭.  ‬