وصفة الشيف إبراهيم اليوسفي من (Banyan Tree Tamouda Bay)
المكونات
• 20 غ معجون الكاري الأصفر
• 300 غ حليب الكوك (جوز الهند)
• 100 غ لحم الكابوريا أو السوريمي
• 10 غ أوراق حامض أخضر
• 70 غ كروفيت
• 15 غ أوراق الحبق (الريحان)
طريقة التحضير
1. في طنجرة متوسطة الحجم، يُحمر معجون الكاري قليلا ثم يُضاف حليب الكوك ويُترك يغلي.
2. تُضاف أوراق الحامض، الكروفيت ونصف كمية الكابوريا، ويُطهى الخليط لبضع دقائق.
3. تُطفأ النار ويترك جانبا لبضع دقائق إضافية ليتشرّب النكهات.
التتبيلة والتزيين
• 15غ فلفل أحمر، 10غ أخضر و10غ أصفر
• 15غ صلصة السمك
• 5غ ملح
• 15 م ص سكر أبيض
• 10غ زيت نباتي
تُوضع شرائح الفلفل وأوراق الحبق في مقلاة وتُطهى لبضع دقائق وتتبل بصلصة السمك والسكر الأبيض والقليل من الملح. يُقدَّم الكاري في طبق التقديم، ويُزيَّن بلحم الكابوريا المقلي، ورشة من كريمة الكوك، وشرائح رفيعة من أوراق الحامض والفلفل الأحمر.
التقديم
• 1 بيضة مسلوقة
• 40غ شعرية الأرز الصينية
تطهى الشعرية في ماء مغلي حتى تصبح طرية، وتُقدم إلى جانب الكاري مع البيضة المسلوقة لتمنح الطبق لمسة تكميلية أنيقة.
