المقادير
- 6 قطع من طيحان الخروف
- نصف كيلو كفتة
- ربع كيلو كبدة
- 100 غرام شحمة
- نصف زلافة بقدونس مقطع
- ربع زلافة قزبور
- 3 ضروس ثوم
- 100 غرام زيتون أخضر بدون عظم
- ربع كأس زيت زيتون
- بيضة واحدة.
طريقة التحضير :
توضع قطع الكبدة في الفرن لمدة 8 دقائق، ثم تقطع إلى مربعات صغيرة. تقطع الشحمة كذلك إلى قطع صغيرة وتوضع في إناء يضاف إليها الكبدة والشحمة والكفتة والبقدونس والقزبرة والثوم الفروم والزيتون مقطع دوائر، وملعقة صغيرة كامون، وملعقة صغيرة فلفل أحمر، وزيت الزيتون والملح والقليل من الحار أو السوداني، وأخيرا البيضة. يخلط الكل جيداو وتعمر بها قطع الطيحان بعدما تفتح من الجانب فتحة لأربع سنتمتراتو وتخاط بعد ملئها تكرر العملية حتى تملأ كل القطع، وترتب في صينية فرن، يفرغ عليها القليل من الزيت. تطهى لمدة 15 دقيقة أثناء الطهي تثقب لإخراج الماء حتى تنشف وتقدم ساخنة مقطعة إلى دوائر.