المقادير
- لتر من الماء
- 20 غرام ملح
- 15 غرام سكر
- 500 غرام زبدة
- 600 غرام دقيق
- 20 بيضة.
طريقة التحضير
يوضع الماء في آنية فوق النار تضاف إليه الزبدة والملح والسكر يغلي الكل قليلا ثم يضاف الدقيق ويحرك حتى نلاحظ أن الخليط لا يلتصق مع الإناء يترك ليبرد ونضيف عليه البيض شيئا فشيئا نجعل الخليط على شكل دوائر صغيرة بواسطة آلة خاصة بذلك توضع في آنية وتدخل الفرن على درجة 180 لمدة 45 دقيقة.
مقادير وطريقة التحضير البيشاميل:
لتر حليب ملح إبزار كوزة 100 غرام زبدة ذائبة 100 غرام دقيق.
تؤخذ الزبدة الذائبة ويخلط معها الدقيق شيئا فشيئا فوق النار ثم يضاف الحليب شيئا فشيئا تؤخذ 300 غرام من صلصة البيشاميل و 26 غرام من الفرماج المحكوك تعمر بها كرات البطشو ويوضع فوقها الفروماج محكوك كويير.