1 كيلو بطاطس
2 بيضة
ملح حسب الذوق
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
½ كأس ماء
1 ملعقة طعام زبدة بدرجة حرارة اليلحط
½
طريقة التحضير
نسلق البطاطس حتى تصبح طرية ونقشرها ونهرسها جيداً.
نضيف رشة ملح والفلفل الأسود ونحرك جيداً.
نضع الزبدة والماء ورشة ملح في قدر عميق ونحرك على نار متوسطة إلى هادئة حتى تذوب الزبدة ويسخن الماء.
نضيف الطحين ونحرك بسرعة حتى يمتص الطحين الماء والزبدة تماماً.
يبرد قليلا ثم نترك المزيج نضيف البيض بالتدريج فنضيف أول بيضة ونحرك حتى تختفي تمكاما ثمى نجيف النتانية مى نجيف النحتر
نضيف العجينة فوق البطاطا المهروسة ونحرك تمتزج حتى مع بعضها تماما.
نضع المزيج في كيس الحلواني أو كيس نايلون ونقص طرفه.
نحمي زيت وفير ونقص قطع صغيرة من المزيج فوق الزيت ونقلبها حتى تصبح ذهبية من جميع الأطراف.
نصفيها من الزيت ونضعها في طبق التقديم وبذلك تكون جاهزة.