• 2 باذنجان
• 5 فصوص ثوم
• 1 كأس زيت زيتون
• • القليل من سيقان السيبوليت
• رشة كمون
• 1 طماطم
• 1 باغيت (دقيق أبيض أو دقيق القمح الكامل) مقطع ومحمص
• 150غ جبن أبيض
• 1 ليمون حامض
طريقة التحضير
• يقطع الباذنجان إلى أنصاف، ويذهن بزيت الزيتون، ثم يدخل للفرن لمدة 30 دقيقة.
• توضع فصوص الثوم في الكمية المتبقية زيت الزيتون على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
• يُمزج الجبن الأبيض وعصير الحامض مع الكمون و3 ملاعق كبيرة من زيت الثوم (الزيت فقط). يضاف لب الباذنجان بعد 30 دقيقة من الطهي إلى المزيج مع فص ثوم من الزيت، ويطحن الخليط جيدا مرة أخرى بعد إضافة الملح بحسب الرغبة.
• التقديم
• تقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة جدا، ويقطع السيبوليت.
• يفرك فص ثوم على شرائح الخبز المحمص.
• يوضع كافيار الباذنجان على الخبز المحمص.
• للتزيين ترش مكعبات الطماطم والسيبوليت المفروم فوق كافيار الباذنجان.