1 دجاجة كاملة
ورق سيدنا موسى
أعواد قرفة
لتحضير الحشوة:
1 كوب أرز
1 حبة فلفل رومي أخضر مفروم ناعم
2 حبة جزر مبشورة
1 حبة كوسا مفرومة ناعمة
1 حبة بطاطس مفرومة ناعمة
1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
1 حبة بصل مفرومة ناعمة
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
رشة كمون
رشة كركم
ملح حسب الذوق
2 ملعقة كبيرة شبت مفروم ناعم
لتحضير الصوص:
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس
1 كوب عصير طماطم
1 ملعقة كبيرة صويا صوص حلوة
¼ كوب صويا صوص مالحة
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
¼ ملعقة صغيرة كمون
ملح حسب الذوق
طريقة التحضير
يغسل الأرز جيداً ثم ننقعه بالماء ونضعه جانباً لحوالي ساعة .
نصفي الرز جيداً من الماء ونضعه في وعاء ونضيف بقية مكونات الحشوة أي الفلفل الرومي والجزر والكوسا والبطاطس والثوم والبصل والفلفل الأسود والقرفة والكمون والكركم والملح والشبت ونحرك جيداً .
نضع الحشوة داخل الدجاجة ونغلقها بإحكام باستخدام أعواد الأسنان .
نبدأ بتحضير الصوص فنضع الزيت في قدر عميق ونضيف الثوم ونحرك حتى تظهر رائحته ويكتسب لوناً .
نضيف عصير الطماطم والصويا صوص والفلفل الأسود والكمون والملح ونحرك على نار متوسطة إلى هادئة حتى تمتزج المكونات ويتسبك الصوص .
نضيف القليل من الماء على الصوص ونتركه 15 دقيقة على نار هادئة .
نضع الدجاج في صينية الفرن ونوزع حوله ورق الغار وأعواد القرفة ثم نصب فوقه الصوص الذي حضرناه .
نغطي الصينية بورق الألمنيوم ونضعها في الفرن على حرارة 180 لحوالي ساعة أو حتى تنضج حسب نوع الفرن .
نزيل ورق الألمنيوم ونشغل مشواة الفرن حتى تكتسب لوناً ذهبياً من الأعلى وبذلك تكون الدجاجة المحشية بالرز جاهزة للتقديم .