نصف كيلو من اللحمة الحمراء.
ملعقتان كبيرتان من زيت العود.
كوبان من اللبن الرائب.
ملعقة ونصف من الطحين الأبيض.
بصلة صغيرة مقطّعة إلى مربعات صغيرة.
نصف كوب من الجزر المبشور.
نصف كوب من البازلاء. ملح -حسب الرغبة-.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
تحضير اللحم:
تشحر اللحم على درجة حرارة متوسطة بالزيت ، وعندما يجف ماؤه ، نرفعه عن النار. نضيف الجزر ، والبصل حتىّ يصبح لون البصل مائلاً إلى الأصفر ويذبل.
تحضير الصلصة: نضع في مقلاة على درجة حرارة متوسطة الزيت والطحين , ونقلب حتى يصبح لون الطحين مائلا إلى البني ثم نضع على درجة حرارة هادئة البصل , والجزر, والبازلاء, والفلفل, والملح, ونترك الخليط لمدة نصف ساعة. نضيف اللحم على الصلصة ، وكميّة من الماء ، ونترك الخليط على النار حتّى تنضج اللحمة.
نختار طبق لائق للتقديم ونضع بداخله اللحم ، ونفرد فوقها الصلصة البنية .
