فيلي سان بيير بكريمة الشوفلور

•  ‫1,3 ك غ إسكالوب سمك سان بيير

•  750 غ شوفلور

•  250 غ من فاكهة الباسيون

•   75 غ كريمة

•  100 غ زبدة

•  10 غ حبة الهيل

•  50 مل زيت زيتون

•  ملح

•  5 حبات فلفل أسود

•  50 غ سكر

•  100 مل خل

•  100 مل ماء

•   مسحوق الفلفل الأحمر

طريقة التحضير

•  يطهى الشوفلور مع الكريمة والهيل. يتبل ويخلط مع قطعة صغيرة من الزبدة، ويحتفظ به دافئا.

•  يغلى الماء والخل والسكر والملح وبذور الفلفل الأسود، يرفع عن النار وتنقع فيه بضع قطع رقيقة من الشوفلور، ويحتفظ به جانبا ليبرد.

•  يتبل الإسكالوب بالملح ومسحوق الفلفل الأحمر، يطهى في مقلاة مع القليل من زيت الزيتون.

•  في طبق التقديم، توضع ملعقة كبيرة من كريمة الشوفلور، مرفوقة بشريحة من سمك سان بيير وقطع من الشوفلور، مزينة بخط من زيت الزيتون ولب فاكهة الباسيون.