كسكس بكبد الإوز وزيت الأركان

• 1 كغ سميد القمح

• 1 كغ و 200 غ كبد الإوز

• 5 جزر

• 6 قرع أخضر

• 2 خيار

• 5 غ ملح

• 1 رشة من ملح البحر

• 5 غ فلفل أبيض

• 6 سل زيت الأركان

• 1.5 سل زيت الفول السوداني

• 1.5 سل خل

طريقة التحضير

يمزج سميد الكسكس مع ملعقة كبيرة من زيت الفول السوداني ثم يرطب بالماء المغلى. يحتفظ بالسميد حتى يمتص الماء بالكامل ، ثم يوضع في الكسكاس لينضج بالبخار. يفرغ الكسكس من سلة البخار وتكرر نفس العملية مرة ثانية مع إضافة ملعقة صغيرة من الملح (حسب الذوق) والقليل من الماء. نفس الطريقة في المرة الأخيرة مع إضافة الخضار المفرومة وتطهى لمدة 15 دقيقة. يرش الكسكس بزيت الأركان ويوضع في أطباق جوفاء فردية بشكل دائري. تحمر شرائح كبد الإوز في مقلاة على كلى الجانبين مع إضافة الخل ، وتوضع فوق دوائر الكسكس ، وتتبل بالفلفلحلحبين مع إضافة الخل ، وتوضع فوق دوائر الكسكس ، وتتبل بالفلفلحلحبين مع إضافة الخل ، وتوضع فوق دوائر الكسكس ، وتتبل بالفلفلحلحبين