• لا داكواز
• 35 غ دقيق
• 120 غ لوز مطحون
• 130 غ سكر ناعم
• 175 غ بياض بيض
• 60 غ سكر
• كريمة بافارواز بالشوكولاتة
• 2 صفار بيض
• 50 غ سكر ناعم
• 1/4 لتر حليب
• 3 أوراق جيلاتين
• 250 غ كريمة سائلة
• 150 غ شوكولاتة سوداء
• 200 غ توت بري
• كلاصاج أسود
• 70 غ ماء
• 100 غ سكر ناعم
• 15 غ حليب بودرة
• 25 غ مسحوق الكاكاو
• 60 غ كريمة طازجة
• 1 ورقة جيلاتين
طريقة التحضير
• لا داكواز
يمزج الدقيق واللوز المطحون والسكر بودرة.
يخفق بياض البيض، ثم يخفق مع إضافة 60 غ من السكر الناعم.
يمزج الخليطين برفق.
يفرد المزيج على صفيحة الفرن، ويطهى على حرارة 180 درجة لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
يحتفظ بالبسكويت حتى يبرد، ثم يقطع باستخدام قالب على شكل مستطيل لتحضير قاعدة لابيش.
كريمة بافارواز بالشوكولاتة
يسخن الحليب. يخلط صفار البيض مع السكر، ثم يسكب الحليب ببطء، ويوضع مرة أخرى على نار خفيفة حتى تتكاثف الكريمة.
يرفع الوعاء عن النار، وتضاف أوراق الجيلاتين المخففة بالماء البارد ثم الشوكولاتة.
تخفق الكريمة وتضاف برفق إلى كريمة الشوكولاتة الباردة، مع حبات التوت (يحتفظ ببعضها للتزيين).
توضع الكريمة في قوالب على شكل أسطوانة، وتترك في الثلاجة لمدة 5 ساعات على الأقل.
كلاصاج أسود
في وعاء، يُغلى الماء والسكر والحليب والكاكاو، ثم تضاف الكريمة. يطهى الخليط على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع التحريك بانتظام.
في غضون ذلك، ينقع الجيلاتين في الماء البارد لتليينه. يضاف إلى الخليط ويترك ليبرد حسب درجة حرارة المطبخ.
تخرج كريمة الشوكولاتة من القوالب، وتوضع على رف سلكي، وتغطى بسخاء بالكلاصاج.
توضع على قاعدة البسكويت، وتزين بحبات التوت