الجامباس بالجلباب

• 1 ورقة البسطيلة

• 4 حبات جامباس (Gambas)

• 1/2 حزمة بقدونس وقزبرة

• 1 م ص كمون

• 1 م ص فلفل أحمر حلو

• 6 فصوص ثوم

• 1/2 م ص فلفل حار

• 3 م ك زيت فلفل سوداني

• 1 م ك عصير حامض

• 1 بيضة

• 4 أوراق نعناع

• رشة ملح

• زيت للقلي

طريقة التحضير

تحضر الشرمولة أولا: يمزج الثوم المهروس والكمون ، والفلفل الحلو والفلفل الحار ، مع عصير الحامض والملح والزيت. يقشر الجامباس مع الحفاظ على الذيل والرأس ويرقد في الشرمولة. يوضع الجامباس في أسفل شريط ورقة البسطيلة مع ترك الرأس والذيل مكشوف من كل جانب, ثم تلف ورقة البسطيلة حول الجامباس وتلحم بالقليل من البيض, تكرر العملية بالنسبة لباقي قطع الجامباس. يوضع زيت القلي في مقلاة كبيرة فوق النار ، يحمر الجامباس حتى يكتسب اللون الذهبي ثم يوضع فوق مناشف ورقية للتور الجامباس حتى يكتسب اللون الذهبي ثم يوضع فوق مناشف ورقية للتوق الجامباس يقدم الجامباس ساخنا مع النعناع الطازج.