1 كغ دجاج مع العظم أو بدونه حسب الرغبة
3 حبات بصل
4 قرون فلفل أخضر حار أو حلو حسب الرغبة
2 حبة طماطم كبيرة الحجم و ناضجة
3 ملاعق كزبرة خضراء مفرومة
نصف كوب زيت ذرة
التوابل:
1 ونصف ملعقة طعام ملح أو حسب الرغبة
5 حبات فلفل اسود
عود قرفة
2 حبة هال ابيض
1 حبة هال اسود
1 حبة قرنفل
1 ملعقة صغيرة من حبوب الكزبرة
1 غار ورقة
نصف ملعقة صغيرة حبوب كمون
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو أو حار حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة من الخرقوم
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل و الثوم المهروس
طريقة التحضير
نضع التوابل في مقلاة على النار و نجففهم بتقليبهم لمدة 5 دقائق
ثم نبردهم قليلا و نطحنهم بواسطة مطحنة التوابل
نضع الزيت في قدر على النار و نضيف البصل و هريس الزنجبيل و الثوم و نقلبهم قليلا
نضيف الفلفل الاخضر و نقلبه أيضا حتى تذبل جميع المكونات
نضيف مسحوق الفلفل و الكركم و نغطي القدر قليلا ثم نقشر الطماطم و نقطعها
نضيف الطماطم الى القدر و نغطيه حتى تذوب الطماطم
نضيف قطع الدجاج و التوابل التي قمنا بطحنها و نقلب جميع المكونات
نضيف الملح حسب الرغبة و كوب من الماء ثم نغطي القدر و نتركه 20 دقيقة حتى ينضج الدجاج
قبل التقديم نزينه بالكزبرة الخضراء و نقدمه مع الأرز الأبيض.
