حم رقبة (العنكرة) و سيقان الخروف (الملج)
-بصلتان مبشورتان
– 125 غرام زبيب منقوع في الماء لمدة ساعتين
– 200 غ من اللوز المسلوق والمبشور
– 100 غرام من الزبد
– 4 ملاعق عسل
– نصف كأس من الزيت
– نصف ملعقة من: القرفة والفلفل الأسود والزنجبيل والزعفران الحر – رأس ملعقة من الملح – ملعقة كبيرة من المروزية
طريقة تحضير المروزية:
يوضع اللحم في طنجرة على نار هادئة مع إضافة الزيت والملح والبصل ثم يترك لمدة خمس دقائق, بعدها تضاف الزبد والتوابل, و الماء الكافي للطهي, ويترك الخليط يطهى على نار هادئة لساعات الى ان ينضج اللحم تماما
بعد ذلك يضاف الزبيب ونصف كمية اللوز والعسل او السكر, ويترك حتى تمتزج جميع العناصر وتتخد لونا ذهبيا ويصبح المرق ثقيل ونقدمها في صحن التقديم ونوزع عليها الزبيب والمرق واللوز مقلي.
