خلطة الخل
المكوّنات ملعقتان كبيرتان من الخل. رشة فلفل أسود. رشة الملح.
طريقة التحضير يشوى اللحم بها بعد التجهيز بمدة عشر دقائق.
خلطة اللبن
المكوّنات ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. كوب من لبن الزبادي “يوجرت”. ملعقة صغيرة من الكركم. ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر. ملعقة كبيرة من الخل. رشة ملح ، وفلفل أسود. ملعقة صغيرة من الكمّون. عصير نصف ليمونة ، والنصف الثاني من الليمونة يُقطّع إلى شرائح. فصان من الثوم. بصلة مفرومة بشكلٍ ناعم. طريقة التحضير نخلط جميع مكوّنات التتبيلة ونقلّب اللحم فيها ، ونتركها ساعةً أو ساعت مطين حتلى نتكّدمن لحصو اللحم
خلطة الليمون وعصير البصل
المكوّنات حبّة من البصل. رشة من الملح. رشة من الفلفل الأسود. ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة. عصير ليمونة. ملعقة صغيرة من الخل. طريقة التحضير نطحن البصلة ، ثم نقطّر ماء البصل في مصفاة جانبية. نضيف ماء البصل باقي المكوّنات ونخلطها معاً بشكلٍ جيّد. تخلط اللحم بها ، ثمّ نغطّي اللحم بغطاءٍ من النايلون ، نضعه في الثلّاجة ليُشوى في اليوم التالي.
