كالمار معمر

– 2 فص ثوم مفروم
– 1 ملعقة صغيرة صلصة
– 1 كيلو سبيط ” كالمار” كامل للحشو
– 1/2 1 كوب طماطم مفرومة
– 1 كيلو كروفيت أصغر حجم
– 1 بصلة كبيرة مفرومة
– بصلة صغيرة مفرومة
– شبت وكسبرة مفرومة
– 2 ثمرة فلفل أخضر مفروم أو مقطع
– 3 فصوص ثوم مفروم
– ملح وبهارات

نظفي الكالمار جيدًا بالملح والليمون، وأزيلي رأسه ستجدين أنه أصبح كالقمع أسطواني الشكل.
في وعاء، اخلطي البصل والثوم والشبت والكسبرة والفلفل الأخضر والجمبري والملح والبهارات.
قومي بحشو الكالمار  بالخليط السابق، على أن تجعلي ثلثيه ممتلئًا والثلث الآخر فارغًا.
أغلقي الكالمار بعيدان خلة الأسنان أو بإبرة معقمة وخيط.
سخني الفرن على درجة حرارة 180.
لعمل الصوص، شوّحي بصلة صغيرة مفرومة مع 2 فص ثوم مفروم، على نار متوسطة، ثم أضيفي ½1 كوب طماطم مفرومة وملعقة صغيرة صلصة.
رصي الكالمار المحشو في طاجن فخاري، وضعي الصوص فوقه، وأدخليه الفرن لمدة 35 – 45 دقيقة حتى ينضج.