3 صفار بيض
50 غ سكر أبيض ناعم
300 مل كريما جاهزة خفيفة
60 مل حليب
1 ليمون حامض
20 غ زنجبيل طري
الطريقة
يحمّى الفرن على حرارة 190 درجة مئوية.
يوضع صفار البيض والسكر و الجنزبيل والليمون في وعاء ثم تخفق جيداً.
يضاف إليها تدريجياً الكريما والحليب وتخفق مجدداً حتى يصبح المزيج متجانساً.
يغربل مزيج الكريما في مصفاة صغيرة ثم يسكب في أوعية فخارية ويتم وضعها في Bain marie
تدخل الأوعية إلى الفرن وتخبز لمدة 30 دقيقة.
تخرج الكريما من الفرن وتترك حتى تبرد تماماً ثم توضع في البراد لمدة ساعة واحدة.
يرش مقدار ملعقتين صغيرتين من السكر الأسمر الناعم على كل وعاء كريما.
ثم يحرق السكر بواسطة مشعل (Blow torch) أو بوضعه تحت النار العلوية في الفرن إلى أن يصبح لونه ذهبياً.
تترك الكريما حتى تبرد مجدداً ثم تقدّم.
