½ كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة
¼ كوب زيت نباتي
2 حبة بيض
1 ملعقة طعام سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة خل
1 ظرف بيكنغ باودر
3 كوب طحين
للتزيين:
صفار بيض
سمسم
حبة بركة
طريقة التحضير
نضع الزبدة في وعاء ونضيف الزيت والبيكنغ باودر والخل والبيض والسكر والملح ونحرك جيداً .
نضيف الطحين بالتدريج مع الاستمرار بالعجن حتى تصبح لدينا عجينة طرية غير لاصقة .
نضع العجينة بين ورقتين زبدة ونمدها بحيث تبقى سميكة قليلاً .
نقطع العجينة بقطاعة البسكويت أو أي شيء متوفر لديكم ثم نرتب القطع في صينية عليها ورق زبدة .
ندهن الكوكيز بصفار البيض ونرشها بالسمسم وحبة البركة ثم نضعها في الفرن على حرارة 170 لحوالي 25 دقيقة .
نخرجها من الفرن ونتركها تبرد تماماً ثم تكون جاهزة للتقديم .