• 4 حبات فلفل أصفر
• 200 غ جبنة كريمية
• 200 غ زيتون أسود
• 1 ورقة جيلاتين
• بعض نبات الكبر الخضراء
• 2 فصوص ثوم
• 6 إسكالوب سان جاك
• زيت الزيتون
• ملح وإبزار
طريقة التحضير
• يشوى الفلفل الأصفر، ويقشر ويطحن جيدا. يوضع الفلفل في وعاء على نار خفيفة وتذاب فيه ورقة الجيلاتين بعد نقعها في الماء.
• تضاف الجبنة إلى الخليط وتمزج جيدا. يتبل المزيج حسب الذوق، ثم تملء الكؤوس ويحتفظ بها في الثلاجة.
• يطحن الزيتون الأسود مع الثوم، والكبر وزيت الزيتون.
• تغطى موس الفلفل بطبقة من خليط زيت الزيتون.
• يطهى الإسكالوب على نار عالية في القليل من الزيت.
• توضع كطبقة أخيرة في الكؤوس وتقدم باردة.