4 حبات أرضي شوكي
لتحضير الحشوة:
½ صدر دجاج مطحون
2 ملعقة كبيرة فتات خبز
2 فص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة بقدونس
رشة ملح
رشة فلفل أسود
رشة كركم
رشة زنجبيل
1 صفار بيضة
1 ملعقة صغيرة سمنة أو زبدة
بشاميل
لتحضير المرق:
2 فص ثوم مهروس
½ صدر دجاج
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعمة
1 ملعقة صغيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
½ حبة بندورة
رشة ملح + فلفل أسود
رشة كمون
رشة كركم
رشة زنجبيل
¼ كوب بازلاء
الطريقة
لتحضير الحشوة نضغ في المطحنة كلاً من الدجاج وفتات الخبز والثوم والبقدونس والملح والفلفل والكركم والزنجبيل والزبدة وصفار البيضة (نحتفظ بالبياض لنستخدمه فيما بعد) ونطحنها معاً جيداً .
نضع في قدر كلاً من الدجاج والبصل والثوم والزبدة والزيت والبندورة والتوابل أي الملح والفلفل والكمون والكركم والزنجبيل ونحرك حتى يذبل البصل .
نضيف البازلاء ونحرك قليلاً ثم نضيف ماء مغلي ونغطي القدر ونترك المكونات على نار هادئة .
أثناء ذلك نوزع الحشوة على حبات الأرضي شوكي ثم نغمر كلاً منها في بياض البيضة كي لا تخرج الحشوة وتتماسك .
نضع حبات الأرضي شوكي في المرق ونغطي القدر ونتركها حتى تنضج وتمتزج جميع النكهات ويجف المرق قليلاً ويصبح قوامه سميكاً .
نضع حبات الأرضي شوكي المحشية مع البازلاء والمرق في طبق بايركس ونضع على كلٍّ منها صوص البشاميل (يجب أن يكون قوامه سميك) ثم نشغل مشواة الفرن ونضع الطبق فيه حتى يكتسب البشاميل لوناً .
نخرج الطبق من الفرن وبذلك يكون جاهزاً للتقديم