٤ قطع شرحات صدر دجاج
كوبين لبن
٢ ملعقة ماء مخلل خيار
٢ ملعقة شطة سائلة
ملح حسب الذوق
رشة فلفل
بيضة
كوب ونصف طحين
كوب نشاء
ملعقة كبيرة من البهارات:
ثوم بودرة
بصل بودرة
فلفل أسود
كمون
شطة مجروشة
لصلصة ناشفيل:
كوب ونصف زيت
ملعقة سكر بني
ملعقتين من خليط البهارات السابقة
طريقة التحضير
نخلط في وعاء كلاً من البهارات أي الثوم والبصل البودرة والفلفل والكمون والشطة ونتركه جانباً .
في وعاء نخلط كلاً من اللبن وماء مخلل خيار والشطة السائلة وملح وفلفل وبيضة ونخفقهم جيداً .
ثم نتبل شرحات الدجاج بالمزيج ونتركهم منقوعين في الخليط ساعة بالبراد .
نخلط الطحين والنشاء وملعقتين من خليط البهارات السابقة ونحرك جيداً .
نخرج الدجاج من البراد ونغمسه بخليط الطحين ثم نغمسه بخليط اللبن ثم نعاود ونغمسه بخليط الطحين حتى تصبح الطبقة سميكة .
نحمي الزيت ونقلي فيه شرحات الدجاج ثم نضعهم على شبك ليصفوا من الزيت .
نحضر صلصة الناشفيل ففي طنجرة نضع كوب ونصف زيت وملعقة سكر بني وملعقتين من خليط البهارات السابقة ونحركهم على النار ليذوب السكر ثم نرفعها عن النار .
ندهن الشرحات المقلية فيها ثم نضعها في طبق التقديم بجانب بطاطا مقلية .