دجاج بالكاري الأخضر

• 200 غ صدر الدجاج مفروم

• 100 غ باذنجان

• 5 غ أوراق أو قشور الحامض الأخضر

• 10 ب بازيليك

• 20 غ شرائح فلفل أحمر حار

• 150 غ عجينة الكاري الخضراء

• 400 غ حليب الكوكو

• 100 غ سكر

• 80 غ صلصة السمك

• 100 ز زيت المائدة

طريقة التحضير

يرقد صدر الدجاج في عجينة الكاري الخضراء ويحتفظ به جانبا. لتحضير صلصة الكاري: يسخن زيت الذرة في إناء فوق النار, وتضاف إليه عجينة الكاري الخضراء على نار هادئة, وحليب الكوكو, والسكر وصلصة السمك ويترك المزيج فوق النار حتى الغليان. يطهى صدر الدجاج في مقلاة حتى يكتسب اللون الأبيض ثم يقطع إلى شرائح كبيرة ويضاف إلى الكال لليضي فوق المكال لينض يضاف الباذنجان المقطع إلى مكعبات ، وأوراق الحامض ، والبازيليك وقطع الفلفل الأحمر إلى الخليط. بعد طهي جميع المكونات يقدم الكاري في صحن مجوف مزين بكريمة جوز الهند وأوراق البازيليك الطازجة.