½ كيلو بطاطس
زيت نباتي للقلي
5 ملعقة طعام زبادي
ثوم مهروس حسب الذوق
½ كوب ماء ساخن
لتحضير صوص الزبدة:
زيت
زبدة
رقائق فلفل أحمر
لتحضير الصوص الأحمر:
3 ملعقة طعام زيت
2 حبة طماطم مبشورة
1 ملعقة صغيرة معجون طماطم
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
لتحضير التتبيلة:
½ كيلو لحم ستيك مقطع طولياً
4 ملعقة طعام زيت
1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
1 ملعقة طعام بصل مبشور
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة طعام لبن زبادي
ملح حسب الذوق
طريقة التحضير
نضع في وعاء كلاً من اللبن الزبادي والبصل المبشور والفلفل الأحمر والأسود والزعتر المجفف ونحرك المكونات حتى تمتزج جيداً .
نضيف الزيت النباتي ونحرك حتى تمتزج مكونات التتبيلة تماماً ثم نضع اللحم فيها ونحرك حتى تختلط جميع قطع اللحم بالتتبيلة .
نترك اللحم في التتبيلة حوالي ساعتين حتى يمتص جميع النكهات .
نضع اللحم في مقلاة غير لاصقة مع الماء الساخن ونتركه حتى ينضج مع التحريك من حين لآخر .
نقطع البطاطس إلى أصابع صغيرة أو نبشرها طولياً ثم نملحها ونضعها في زيت حامي ونقليها حتى تصبح ذهبية ومقرمشة ونصفيها ونضعها جانباً .
بعد أن ينضج اللحم نضع ملح حسب الذوق ونحرك .
نضع في وعاء لبن زبادي ونضيف ثوم مهروس حسب الرغبة ونحرك دون إضافة ماء .
نضع البطاطا المقلية في طبق التقديم ثم نضع طبقة من الزبادي بالثوم ثم نضع اللحم .
نحضر الصوص الأحمر فنضع الزيت في مقلاة مع الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم والملح والفلفل الأحمر ونحرك حتى تتسبك الصلصة .
نذوب الزبدة مع القليل من الزيت ونسخنها ثم نضيف رقائق الفلفل الأحمر ونحرك لدقيقة .
نضع الصوص الأحمر وصوص الزبدة فوق اللحم وبذلك يكون الطبق جاهزاً للتقديم .