المقادير
العجين
• 125 غ دقيق
• 35 غ عصيدة من دقيق الذرة
• 75 غ زبدة
• 5 بيضات
• 30 غ سنيدة
• 3 غ ملح
طريقة التحضير
تمزج جميع المكونات وتترك لترتاح لمدة 24 ساعة. يبسط العجين بشكل رقيق ويخبز في قالب دائري من الداخل للخارج حتى لا تسقط الحواف.
الحشوة
• 450 غ لحم الكراب
• 250 غ طماطم مكعبات
• 20 غ كراث
• 25 غ سيبوليت
• 2 غ ملح
طريقة التحضير
يفتت لحم الكراب وتضاف إليه جميع المكونات مع التوابل.
الصلصة
• 150 غ مايونيز
• 10 غ صلصة بونزو
• 5 غ حامض
طريقة التحضير
اختاري مايونيز عالي الجودة، وأضيفي إليه صلصة بونزو مع الحامض.
التزيين
• 1.2 كغ أفوكادو
• قزبر
• 35 غ كافيار
طريقة التحضير
يقطع الأفوكادو إلى شرائح رفيعة، قم تجمع مثل فطيرة التفاح في قالب دائري بنفس حجم الفطيرة.
التقديم
تملأ قوالب العجين بالحشوة بعد إضافة الصلصة وتزين بشرائح الأفوكادو والكافيار.