تمزج في وعاء كبير، لاشابلير، و كيس الخميرة والقليل من الملح والإبزار، ويضاف إليها الماء. تقطع الخضار بشكل طولي، وتوضع في مزيج شابلير، وتقلى في الزيت الساخن بدرجة حرارة 170 درجة مئوية.
الباهية، البهجة، الحمراء، ألقاب تسبق مدينة مراكش في إشارة إلى الانطباع الذي تتركه لدى الزائر من أول لقاء، وأيضا في إشارة إلى رموزها التاريخية التي تحيل على مكانتها الحضارية.
