هل بعض الفواكه أكثر فائدة صحيا من غيرها؟

في المغرب، نحن محظوظون لأن لدينا مجموعة مذهلة من الفاكهة تملأ متاجر البقالة على مدار العام. إنها تأتي بجميع الأحجام والأشكال والألوان، وقد سمعنا جميعا عن الحصص الخمس الموصى بها من الفواكه والخضروات يوميا. إذن، لماذا نأكلهم؟ وكيف تختلف القيمة الغذائية بين الفاكهة؟ هل هناك فرق بين الفاكهة الكاملة مقابل العصير، الطازجة مقابل المجففة؟ لنلقي نظرة.

الاختلافات بين الفاكهة

تحتوي الفواكه المختلفة على قيم غذائية مختلفة تماما مثل الأطعمة الأخرى. وبشكل عام، تعتبر الفاكهة الكاملة مصادر جيدة للألياف في حين أن عصائر الفاكهة ليست كذلك. كوب واحد من عصير الفاكهة، حتى 100٪ عصير فواكه، يحتوي على الكثير من السكر أكثر من قطعة واحدة أو حصة واحدة من الفاكهة الكاملة.

بالإضافة إلى ذلك، الفاكهة الكاملة أكثر إشباعا من العصائر. وعند تناول الفاكهة والخضروات الموصى بها، من الأفضل تناولها (كاملة) بدلاً من شربها (عصير). ومع ذلك، لا ينبغي للمرء أن يتجنب تماما شرب العصير – إذا كان عصيرا طبيعيا بنسبة 100٪ – ولكن يجب التخفيف من تناوله يوميا.

وغالبا ما يتم تخزين قسم الفريزر في متجر البقالة بمجموعة متنوعة من الفواكه المجمدة. وغالبًا ما يتم تقشيرها وتقطيعها بالفعل (مثل المانجو)، وهو أمر مناسب وغالبا ما يكون أقل تكلفة من الفواكه الطازجة. وعادة ما يتم قطف الثمار وتجميدها بسرعة بالقرب من نقطة الحصاد، وبالتالي يتم حفظ العناصر الغذائية بشكل جيد. علاوة على ذلك، فإن بعض الفواكه الموسمية مثل العنب البري متوفرة بسهولة في صورة مجمدة بدون سكر مضاف.

كما هناك عدد من الفواكه المتوفرة في صورة مجففة، مثل الزبيب والمشمش والأناناس – على سبيل المثال، تحتوي على قيم مغذية جيدة، ويتم الاحتفاظ بها لفترة طويلة، كما أنها مريحة في التنقل، وغنية بالسعرات الحرارية، مما يجعلها المفضلة للمتنزهين والمعسكر.

احذر من السكر المضاف

ومع ذلك، غالبا ما يُضاف السكر في عملية التجفيف، وخاصة المانجو والأناناس. كما يحتوي التوت البري المجفف على السكر المضاف، حيث إنه بطبيعته لاذع جدا. وحتى بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم سكر مضاف، فإن الحجم الصغير والحلاوة تجعل من السهل جدا تناول الكثير في جلسة واحدة، ويمكن أن تزيد السعرات الحرارية بسرعة.

يتم أضًا معالجة بعض الفواكه المجففة مثل الزبيب والمشمش بثاني أكسيد الكبريت للحفاظ على نضارتها ولونها. وبالنسبة لمعظم الناس، هذا ليس مصدر قلق؛ ومع ذلك، فإن بعض الأفراد حساسون، وخاصة المصابين بالربو، حيث تمت كتابة معالجة ثاني أكسيد الكبريت على العبوة، لذلك ليس من الصعب تجنبها إذا لزم الأمر.

وبالإضافة إلى العناصر الغذائية المذكورة أعلاه، فإن بعض الفواكه تحتوي أيضا على نسبة عالية من الفلافونويد. وهذه مجموعة متنوعة من المركبات، بعضها من مضادات الأكسدة القوية التي تحمي من الأكسدة، وقد تقلل من خطر الإصابة بأمراض معينة مثل أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري. على وجه الخصوص، تحتوي ثمار الحمضيات على نسبة عالية من الفلافونونات من فئة الفلافونويد، كما أن التوت الأسود والتوت البري والتوت البري والكرز عالية في فئة الأنثوسيانيدين من مركبات الفلافونويد.

إذن، ما هي الفاكهة التي يجب أن نأكلها؟

كما ترى، لا توجد فاكهة واحدة تحتوي على جميع العناصر الغذائية، لذا فإن تناول مجموعة متنوعة هو مفتاح الصحة الجيدة. جرب شيئًا جديدًا! يجب أن يأكل معظم البالغين مجموعة متنوعة من الأشكال حوالي كوبين في اليوم. أعط الأولوية للفاكهة الكاملة على العصير. وتناول ما هو في الموسم لأنه سيكون أرخص. واستمتع بالفاكهة: تناول الطعام بعناية لتستمتع تماما بالرائحة والملمس والنكهة. بالعافية!